星空体育官网以往每遇佳节，昔人总有深切的激情拜托和浪漫表达。个中，明月代表着完善，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样形式的月饼，更是承载着人月共聚合的俊美希望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼坐蓐基地，每年旧历仲春就进入月饼飘香期，旧历七月进入连续一个月的坐蓐顶峰期，正在中秋到临之进展入千家万户。

　　本年2月，惠州告示惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼创造武艺入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店慢慢演变而来。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友历程中，手中拎的即是属于他们的童年回顾——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么简单，咱们都要到桥东的郭师傅列队添置。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆姑娘说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族能力吃到的。它不光养分充足，还代表着中华古代文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描摹，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的近似度。

　　正在惠州，郭师傅坐蓐的叉烧皇五仁月饼，需颠末古代的10道工序、紧密的18种创造工艺以及38种原质料的苛峻挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，依旧麦芽、冬蓉、叉烧肉的创造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭，确保采用的都是崭新纯洁的优质原料。

　　“咱们从旧历仲春份就动手做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，旧历七月进入连续一个月的月饼坐蓐顶峰期，每先天产线将运作十五六个幼时。坐蓐车间内16条坐蓐线，正在火力全开的境况下，一天能坐蓐30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园坐蓐基地，阵阵浓重的饼香扑鼻而来。正在坐蓐车间内，“全副武装”的劳动职员忙着包饼皮、揉馅等。区别馅料星空体育、口胃的月饼颠末烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼颠末精深的包装，销往天下各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃实行调试，保障口感褂讪。”郭汉光告诉记者，每年的天气条目城市影响当年农作物成长，月饼所需原质料滋味也不尽一致，以是正在月饼上市前，需求颠末重复调试。

　　“除了古代的叉烧类月饼，本年咱们还更始推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，餍足区别人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者清楚到，行为惠州本土老字号的郭师傅月饼，其坐蓐的郭氏叉烧五仁月饼创造武艺于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古代月饼为主导的同时，紧跟墟市需求，络续更始口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了翻开天下各地墟市，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，应声不错。

　　“郭师傅如斯受多人接待，首如果由于原质料的货真价实，咱们正在源流上苛峻把闭，比如与庄家协作种植冬瓜，与养殖户协作养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼创造历程中甜点，依旧纯手工包饼皮、揉馅，保存了古代手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，变革盛开的东风带来繁盛发扬，供销社饼店拜别了前店后坊的古代规划形式，改名郭师傅饼店。百年时刻里，“郭师傅”五代人造饼技能相传，经典特有的岭南味蜿蜒络续。

　　2012年，跟着家当发扬甜点，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇体态成一家食物筹议开垦、坐蓐规划相连系的新颖科技企业，具有80000平方米月饼坐蓐基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈武艺为根基，暴露新食材、厘革旧工序、融入新时间，最一坐蓐出招牌的叉烧五仁月饼，特有的口胃慢慢博得了人们的友好和信托。

　　正在郭汉光看来，告捷的法门正在于对古代滋味的遵照。郭师傅保持采用崭新纯洁的优质原料，原质料颠末苛峻挑选，比如选用纯洁隧道的蒜香油、花生油，恒久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝一共化学合成香料。正在月饼创造历程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古代手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古代武艺为根基，暴露新食材、厘革旧工序、融入新时间，坐蓐出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品格评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保卫古代美食武艺，近年来，郭师傅踊跃创设月饼坐蓐基地、开设自营连锁门店、涉足电商规划、延迟家当链甜点，正在遵照古代中，紧跟时间和科技的高潮，一次次蜕变，竣工古代家当的艳丽变身。

　　看着企业慢慢发扬巨大，郭汉光充满感动，也深感荣幸：“表地当局和办理职员手把手教咱们如何滋长、如何把控食物安好、如何改造厂房等，特别勉励和支柱企业发扬，这是企业或许矫健滋长的首要道理。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最顶峰一先天产近30万个月饼，本年中秋功夫估计售出超300万盒月饼。”

　　正在保持古代工序、紧密创造工艺的同时，郭师傅也紧跟时间脚步，踊跃转型升级，借帮先辈的坐蓐设置，抬高产物坐蓐功用、保卫舌尖上的安好。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地调查，练习先辈时间，引进先辈机械设置。”为了厘革设置，让设置更好地立室产物坐蓐，郭汉光乃至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅加入大批资金升级机器设置、全主动坐蓐线上，造价高贵的地道炉设置可支持月饼季短时刻内大量量坐蓐，百万级包装运输线、十万级净化车间，适合国度SC规范，全豹坐蓐历程清洁安好。

　　“从投料到出厂，坐蓐一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮先辈的机械设置和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大晋升甜点，销量也迅疾延长，年发卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往天下各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受群多友好。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，成立了3个直播间，主播们通过电商平台不竭为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南道的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于姑娘一家都是郭师傅的老实粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本身吃。现正在，她就无须特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了提拔年青人对古代美食的酷爱，郭师傅正在月饼包装安排、个头巨细上也下足了期间。“跟着咱们的产物慢慢年青化，首要受大多群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光欢喜地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时间，跟潮水沿道驰骋。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人友好的收集平台。从2008年动手，郭师傅踊跃拓展收集发卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等收集平台，以及抖音等直播平台。近年来，收集平台月饼销量逐年延长，2022年赢得了天下月饼品牌销量第二的好成就。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，另日将投资创设一家客家文明博物馆，重心露出中华迂腐的糕点文明，让更多人感应客家饮食文明的广博精辟和无尽魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感光荣。这也请求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播实行，吸引了一眼光，接下来他们心愿借帮文博会的参展机缘，实行文明实行，让天下的人清楚惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功勋一份气力。

　　记者清楚到，此前，郭汉光走访梅州等地，发现艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，征采损失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年动手，他通过收集搜集粉丝，举办粉丝会，浮现客家糕点、盛开观察古代糕点坐蓐线，让群多更深远清楚客家美食文明。

　　郭汉光揭破，现正在惠州市各非遗项目传承人已发轫杀青意向，预备同盟做好惠州滋味，对别传扬好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是如斯，我心愿此后多人提起郭师傅，不仅单领略这是一个月饼品牌，更心愿让多人领略它承载着惠州文明。”星空体育百年月饼老字号晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方甜点