星空体育官网一架实践贸易航路的客机，通常情状下最多可搭载数百名旅客。正在万米高空，让搭客的翱翔旅途体验愈加惬意，飞机餐是必不行少的供职元素。香港素有美食天国的美誉，这里聚合了东西方美食的精华。香港的民航企业正正在主动应用好这一上风，把东西方美食形而上学带上云端，让搭客正在空中品味到舌尖上的香港聪敏。

　　动作以香港为“家”的航空公司，国泰航空多年来都正在其航班上显示东西方交融的文明性格。餐饮规模是这家航空企业施展才华的“大舞台”。怎样高效地将簇新食材，转化成各种各样且数目雄伟的精良餐食，离不开民航就业家所下的岁月。今天，国泰集团对南都、N视频等媒体绽放了为航班造造餐食的后厨，明了“飞机餐”背后的故事。

　　客运航班的餐饮品类纷纷多样，高端舱位的大方餐食，天然是航空餐食厨师“献技”的大好机遇。怎样将地面上高端餐饮的上菜流程、细腻口感、摆盘表示等元素正在万米高空“复刻”出来甜点，需求就业职员从产物计划、客户喜爱、饮食潮水等方面阐明创意。厨师们正在地面认真“动脑筋”，让搭客正在空中定心“动筷子”。

　　国泰餐饮行政总裁李载欣对南都、N视频等媒体记者示意，2024年从年头至12月初，国泰餐饮仍然造造了横跨2100万份飞机餐，不但产能打算满盈，并且做好了打算，接待香港机场三跑道体例启用后的航班增量。

　　航班餐食的计划和造造流程需求多道工序。南都、N视频记者正在现场看到，从原资料的筛选、洗濯，到厨房烹调的流程，都正在国泰的航膳造造部分实行。每一道工序，都有苛苛的监控顺序。每一个要紧监控点，合于温度、湿度，以及统统餐点蕴藏的情状，都有周密的记载。

　　正在告终烹调后，每一份餐点会由工人配套妥帖，并放正在餐盒中。打算告终从此则会冷藏放到餐车内，然后转运到航班上。除了要依旧餐食的韵味星空体育，国泰餐饮行政总裁李载欣还夸大，“最要紧的是要保障食物太平，这也是搭客很注重的局部。”

　　通常民航客机上的厨房装备了加热烤箱，但其烹调本领比力受限，以蒸和烤为主。可是要表示转移多端的中西方菜式，国泰的就业职员阐明了许多创意，让更多美食可能正在空中品味到。

　　比如，煲仔饭内部的锅巴是这道菜的特质之一，可是难以正在空中厨房直接通过烤造来表示。国泰的研发部分则正在地面其余造造了酥脆且有韧劲的锅巴，并正在空中摆盘时放进煲仔内星空体育，完善还原了这道粤菜的神髓。

　　李载欣说，“咱们正在地面做研发的时刻会特意思虑一下出来的成果如何样，由于每架飞机每一个烤箱不妨内部的温度管造都不雷同，咱们会尽量先正在地面上做好计划，‘补足’菜品的成果，令大多正在飞机上看到的餐食尽量贴常吃到的形态。”

　　除了口感，怎样让旅客便利食用甜点星空体育，也是产物计划的环节一环。比如，动作香港甜点的代表，港式蛋挞备受青睐。可是其酥皮格表容易弄脏周围的情况，正在飞机客舱里食用会有挑拨。为明了决这个题目，国泰正在飞机上供应的港式蛋挞，用了特其余蛋浆和酥皮，加上对付包装也核心研发，让旅客正在飞机上吃的时刻，不易掉落碎屑。

　　顾客体验及计划总司理罗颖怡则示意，主动擢升机上餐饮的集体品德，这几年独特加添了米其林星级的协作伙伴。2025年，该航司还会引入新的米其林一星伙伴，为经济舱和特选经济舱推出独特的中式餐饮协作。

　　近年来，国产葡萄酒受到越来越多国际搭客的接待。罗颖怡先容，旧年该航司正在航班上增添了首批国产葡萄酒之后，搭客回声格表猛烈。是以国泰从本年11月发轫推出了第二期国产琼浆。除了宁夏葡萄酒表，尚有来改过疆和云南香格里拉的琼浆。她说，来岁还会正在咱们的止息室和航班上推出一系列差别省份、拥有特有特性的美食，供搭客品味。

　　好的产物甜点，离不开航空公司的加入。罗颖怡宣泄：“咱们正在餐饮方面的投资格表可观，并且每一年都正在增进。正在擢升旅游体验、创办杰出口碑方面，公司也是很是撑持的。”她说，国泰通常先会跟本地的餐饮供应商协作，也明了他们正在差别季候的上风，从而挑选适当的食材。

　　正在遴选菜式的时刻，航空公司也会与供应商研商差其余食材细节。有时刻国泰也会依旧圆活性，有针对性地推出菜品。比如，正在法国有不少湖南人，是以正在法国航路上，国泰也会思虑哪些地方的中餐做得比力好，从而遴选少少卓越的菜品。

　　饮和食德，是中国人的餐饮形而上学。正在飞机上的一顿饭，也许让人感受到自正在、享福和笑，岂不美哉？通过空中和地面就业职员的发愤，香港的民航人把客机上的幼厨房，如变魔术般演绎出各色中西菜品，让几百位旅客大疾朵颐，实属不易。星空体育舌甜点尖上的香江聪敏：访问香港著名航企后厨 揭飞机餐幕后秘辛