星空体育幼暑过了，天色高温炎暑，精采又凉速的慕斯蛋糕、生果挞、巴菲杯等冷藏幼甜点再次盘踞“统治区名望”，没人能拒绝得了！

　　提到甜点，就不行不提到最无独有偶、无法取代的原料：奶油；说起奶油，地球村可太有说话权了。

　　正在多年中，咱们举办了多次奶油的多奶源产地、多品牌、多维度的测试与行使，以及本领评释、配方的露出等等。

　　咱们也举办过天下各地的精品烘焙门店深度拜望，探望了许多匠心独具的甜点与蛋糕店。

　　这个中，无论是正在咱们内部测试时，如故和表部分店交换中，欧洲奶油正在操作、以及口胃的露出上，不绝都显露不变而突出，品格深刻人心。

　　越发是近些年，强健天然的饮食趋向当道，纯净的欧洲奶油——格表是法国奶油，备受chef及消费者的相信与怜爱。

　　活着界限造内，法国以得天独厚的地舆境况、温和适宜的天气、充足的降雨、使得农业土地丰足，加上养殖者的敬业接受甜点，让法国成为经久不衰的乳业之乡。

　　“法国 乳业之乡”是一个标记，它保障每升奶和每个乳成品：产自法国，质料卓越，辘集每个法国乳成人格业从业职员的工艺技能。

　　法国奶油品格轶群，色泽天然乳白，便于操作家露出产物的皎皎本色，而且有帮于正在调色时露出最天然甜点甜点、还原的色彩。

　　同时，法国奶油正在操作性和风韵口感上都有着突出显露：不变功能卓异、风韵分明、口感细腻。

　　炎炎夏令，对温度分表“敏锐”的奶油操为难度上升，让咱们一道对线位正在甜点范围潜心深耕多年的达人chef，听他们分享终年应用法国奶油的感应，以及怎样搅打出更细腻、非凡奶油的心得体验吧~

　　Q1：您是怎样入手您的烘焙工作？是什么引导您抉择了圭臬甜点修造这个范围？

　　Anna：由于从幼锺爱吃甜的东西，加之正在大学时期我正在书店里偶然间看到《去巴黎烤个马卡龙》这本书，翻开了我对付圭臬甜点的新宇宙。正在本科进修时期，我入手主动去剖析更多闭于甜品方面的新闻，并举办少许简易的甜品操作闇练。由此加倍确定了己方对付甜品的热爱，于是正在大学结业之后抉择到法国巴黎Ferrandi学校一连进修甜品，抉择圭臬甜点动作己方的职业偏向。

　　Anna：我平素甜品创作的泉源普通来自生计，尽心感应生计中区别地方区别时节季候下食材，植物的变革，并正在此根蒂前举办甜品创作。迩来最大的灵感泉源是来自于画画和照相，正在进修画画和照相的经过中，我填补了对付颜色和餐具的感应力，并将之使用到平素甜品创作中。

　　Anna：我举例一下——比如修造慕斯时，奶油嘱咐水平最好是正在6，7分发的形态，这对付得回一款质地优异的慕斯吵嘴常要紧的；再比如修造嘱咐巧克力奶油时，修造实现后最好放入冰箱冷藏一夜再应用，这时嘱咐应用形态更好。

　　Anna：这道甜品的创作灵感来自于我看到的一款首饰，是高级而简约的打算气概。正在此气概基调下最初确定了甜品的表观造型，以通体白色为主，参与奶油裱花，和冰淇淋橄榄型造型。

　　再来依照春夏时节的生果，抉择了芒果动作重要口胃，参与了酸樱桃果酱和椰子调动口胃。芒果慕斯参与了适量白巧克力使得质地加倍醇厚丝滑，樱桃酱的微酸和椰子的幽香使得全盘甜品的口感加倍富厚。

　　Anna：这款甜品里奶油的应用重要显露正在两个个别。一个是芒果慕斯的修造，奶油的嘱咐水平对付慕斯质地起到分表闭节的修造，平常用于慕斯修造的奶油，普通嘱咐到6，7分形态即可；

　　另一个是奶油裱花个别，为了使裱出来每一朵幼花都体式立挺，质地丝滑，我用到了嘱咐白巧克力奶油。修造和应用嘱咐白巧克力奶油很闭节的一点，是修造实现后最好冷藏一夜再举办应用，如许应用形态会更好。

　　Anna：法国奶油素来就有高品格的优异口碑，而法国奶油优质的口胃口感，与区别食材搭配更有帮于到达完整均衡；法国奶油优异的不变性对付平素奶油嘱咐，慕斯类终末优异形态的完成等都至闭要紧。以是我平素甜品创作和修造，首选都是法国奶油。

　　Q1：您是怎样入手您的烘焙工作？是什么引导您抉择了圭臬甜点修造这个范围？

　　Cocl：我是好笑，从事甜品工作近20年了，是一名线上讲课先生，同时也是一家法国公司甜品改进技能照顾。

　　我很幼就锺爱吃甜食，正在16岁期间就进了烘焙学校进修，从事了烘焙行业的事业。正在2017年的期间第一次看到圭臬甜品，就深深的被它那高级的表观给吸引住，从那一刻我就下定定夺要去进修圭臬甜品，也跟从许多MOF和业内的许多巨匠进修交换。

　　Cocl：我的灵感平常是先要剖析商场需求，会通过少许收集数据和法国甜品竹帛来举办剖析，比如每年时髦的色系、口胃等等，有了这些元素后再去依照元素和原料举办组合搭配测试；我有时也会从法国风光中接收灵感，如葡萄园、薰衣草田和塞纳河畔的风物，将其融入到作品的打算和摆盘中。

　　Cocl：奶油嘱咐原本是有温度哀求的，我比力锺爱正在嘱咐前，把奶油温度限度正在2℃驾驭，室温限度正在22℃。

　　除了温度，正在嘱咐奶油时我还会把器皿和打蛋球举办冷藏后再应用，而且先以中速嘱咐，再用慢速打，如许打出来的奶油才会加倍细腻。

　　Cocl：这款甜品是我的一个改进甜品，取名叫勃朗峰：表形上它和蒙布朗很像，而且更像是一座雪山。修造时咱们先做圭臬巧克力酥皮动作底部，即山脉的色彩；中央加上用树莓修造的生果啫喱；顶部和皮相应用的法国奶油修造了一款椰子口胃的奶油，做出反对则尖峰，终末定型后滚上的糖霜，如许看起来会更像雪山。

　　Cocl：我修造了椰子口胃的奶油。先用椰子果茸和奶油修造一个慕斯，修造好的慕斯再举办冷藏，冷藏后再去搅拌，用这种工艺做出来的奶油不只有了风韵的调换，吃起来它的口感会加倍顺滑。

　　Cocl：我接触的客户和家庭烘焙基础上比力锺爱法国的奶油星空体育，由于法国产的奶油比力分明自然，合适现正在行家都寻觅强健的饮食趋向。

　　正在我看来，这道甜品肯定要分明，而且口感要好，因而我抉择法国奶油。一口吃下去，品味到经典的巧克力圭臬酥皮搭配酸爽的树莓啫喱，再加上圭臬的椰子奶油的顺滑，似乎正在勃朗峰山脚下的一场富丽再会。

　　无论产物口胃如何除旧布新，造型怎样更新迭代，奶油动作西点的最要紧构成个别，闭节名望显而易见。

　　品格突出的法国奶油，可能正在操作以表，带给chef无穷的遐念：它味道富厚，可能与食材碰撞出新的风韵，令品味者惊喜愉悦；它也可能用轻微多变的造型，赐与操作家无量的灵感。

　　对此，咱们盼望更多西点师可能通过操作和使用法国奶油甜点，来精进技能，创建出令己方和消费者都更惊喜的灵感产物~星空体育欧洲甜点奶油是奈何帮力西点师探寻灵感研发产物的？