星空体育官方北京工商大学食物与强健学院实践室里，一群身穿白大褂的科研职员正收视返听地考核着显微镜下的微生物群落。从一杯酸奶的益生菌筛选到大豆卵白的提作废造，从食物和平的本领到食物风韵评判的改进，北京工商大学正以科技之力、以专业赋能，践行“民以食为天”的理念。

　　行动天下高校食物学科第一梯队成员，北京工商大学坚决驻足首都、面向天下，供职科技强国、质料强国、强健中国树立，聚焦食物和平政策需求，以赋能食物和平与强健为职责，坚决风韵与强健双导向，充盈阐发本身学科、人才、科技上风，胀舞食物工业加快转型升级，为破解食物和平与强健的课题，交出了高质料的答卷。

　　北京工商大学食物与强健学院办学史乘源自原北京轻工业学院1958年创筑的发酵工程专业，后历经多次安排，2011年正式组筑食物学院，2019年改名，现已杀青逾越式兴盛，2024年软科天下一流学科排名环球第11位（中国第9位）、U.S.News天下大学排行榜位列第12位（中国第10位），进入ESI环球排名前1‰，更发作了本校自帮提拔的中国工程院院士、北京工商大学传授孙宝国，由一批国度级人才领衔的科研团队，以第一完工单元得回国度本领发觉奖二等奖1次、国度科技前进奖二等奖3项。

　　食物学科的拐点打破、人才奔涌，是北京工商大学以“双一流”树立为抓手，锚定高程度考虑型大学办学定位，捉住市属高校分类兴盛时机，以特性学科鼓动内在兴盛的缩影。

　　2019年以还，北京工商大学食物与强健学院坚决把食物和平、食物风韵和食物养分行动学科兴盛的打破口，一手抓师资提拔，一手抓平台树立，效力美满学科系统，进步学科程度，加强学科特性星空体育。

　　“院士引颈、改进系统、深化施行”思绪，食物与强健学院引育并举、育用并重。始末接续起劲，学院师资气力雄厚，目前具有专任教授134人，个中传授56人，中国工程院院士1人，19人次入选国度级人才设计。由中国工程院院士孙宝国领衔的“天下高校黄大年式教授团队”——食物增添剂教学科研团队是个中的规范代表。该团队专业和春秋构造合理，老中青传帮带机造健康，造成“传授辅导、团队帮扶”的青年教授提拔形式。

　　刘新旗传授潜心于养分学产学研一体化攻闭，指挥团队以“卵白资源开垦与养分食物考虑实践室”为阵脚，攻陷环节本领，帮力强健中国树立。他牵头筑成的拥有自帮常识产权的大豆肽出产线多亿元食品，杀青幼分子大豆肽周围化、稳态化出产。

　　为了让更多的青年学者脱颖而出，食物与强健学院征战环球食物周围高方针人才白名单，胀动教授主动走出校园、走向社会、走近行业，选派非凡教授赴国度卫健委、中国轻工业协同会、中国粮油学会等闭联单元就业挂职相易。

　　正在科研平台树立方面，食物与强健学院充盈依托首都区位上风、行业上风、人才上风，主动搜索改进链、工业链、资金链、人才链一体领会旅途，大肆搜索修建政产学研用的科研范式，从“自正在滋长”向“定向培养”转化，缠绕国度和首都宏大需乞降攻闭劳动，增强科研气力的学科构造，进步科研成效转化效率。这些年，食物与强健学院研发了我国首要的食物和平囚禁周围巨擘官方平台——国度食物和平抽样检测监测讯息体例，领衔树立了暮年养分与强健训诲部要点实践室、农产物品德规格养分效用评判风韵物质天下本领中央、环球食物风韵与人类强健科技改进中央、北京市食物养分与人类强健高精尖改进中央、北京市食物增添剂工程本领考虑中央等多个省部级平台，架起学科与当局、工业改进互动调和的桥梁，展开高程度的强强协同，上风互补。

　　民生便是“指南针”，“菜篮子”“奶瓶子”“肉案子”直接闭联着人人的“好日子”。当今消费者对食物的品德、口感、和平、养分有了更高的期望。北京工商大学食物与强健学院深化社会负担，气量“国之大者”，体贴“民生幼事”，支配吃得安心、吃得养分、吃得强健的基础需求，营造敢为人先的改进文明气氛，以体例头脑策划从出产端到消费端一切擢升产物品德，帮力食物工业新质出产力兴盛，激活食物企业高质料兴盛新动能。

　　翻开北京工商大学食物与强健学院近五年科研成效获奖名单，可能清楚地感觉到“大科技”与“幼民生”的亲昵互动。王静传授及其所正在团队完工的“养分效用性全麦面成品缔造环节本领及工业操纵”得回中国食物科学本领学会科技改进奖，李健传授及其所正在团队完工的“大豆卵白基食物缔造与品德擢升环节本领改进与操纵”、宋焕禄传授完工的“减盐增味酵母抽提物出产环节本领及操纵”、李洪岩传授及其所正在团队完工的“米面加工副产品效用因素增值使用环节本领及工业化”等成效阔别得回多项省部级和行业奖项。为我国食物工业的养分、质料和和平性迭代升级供给了科技支柱。

　　“咱们胀动传授们把论文写进出产线年北京工商大学联袂闭联单元配合举办的“高校+当局+企业”科技成效转化途演勾当上，学校食物与强健学院许朵霞传授的“自然微脂体包覆姜黄素高效稳态化新本领”项目、芦晶传授的“洁净标签全籽粒豆类植物基代乳多酶协同纠正本领及产物”项目、赵东瑞副传授的“酒类中心品德因子锚定本领开垦与操纵”项目作了精美途演，一批新成效对表发表。科技改进带来成效转化、专利获批杀青“大打破”。近五年，食物与强健学院教授得回专利数目230多项，真正杀青了“实践室改进”与“工业需求”的同频共振。

　　苛把食物出产泉源成为近几年北京市食物和平就业的要点。为了让首都会民喝上强健奶、养分奶，杨贞耐传授及其所正在的团队与伊利食品、蒙牛、三元、君笑宝等多家乳成品企业联袂，正在乳品配料、低聚糖、活性卵白、存储运输等多方面与企业沿途实行本领攻闭。孙宝国院士团队正在攻陷肉味香料等方面多个本领困难、转折了此前必需置备高贵的进口肉味香料的情状后，又接续搜索科学乳品风韵。2025年2月25日，孙宝国院士团队发表的十年磨一剑的考虑成效，通过解析8类乳源特色风韵组分，修建了行业首个数字化感官评判模子，让鲜、甜、醇厚感不再依赖主观形容，而是精准对应中心风韵分子，转换为可量化、可复造的出产暗号。这项本领仍旧成为行业龙头企业质料负责的标尺食品。

　　为了让北京市民吃上甘旨养分的年夜饭，食物与强健学院传授罗云波每年春节前都市插手由闭联单元及企业配合实行的专题会叙会，遵照以往情景食品，对当年春节时候或者涌现的危急点实行剖析研判并供给对策提议。“正所谓‘民以食为天，食以安为先’，无论何时食物和平题目都是民生周围的甲等大事，以是，我和团队闲居常常与闭联部分走进食物出产一线，遵照北京市食物和平程序对闭联企业的出产提出革新优化提议，用己方的科研成效、专业常识保卫首都食物和平。”罗云波先容。

　　“要思更好地为行业兴盛供职、为工业赋能，咱们正在科学考虑中就要重视基本考虑和操纵考虑两个方面，同时推动科学的表面兴盛和实践题方针治理。”北京工商大学食物与强健学院传授、北京市食物增添剂工程本领考虑中央主任王成涛说。古板发酵腐乳的低盐化已成为发酵豆成操行业的兴盛趋向。他所正在的团队就与北京王致和食物有限公司团结，开垦了切合人人强健央浼的低盐腐乳。

　　北京工商大学食物与强健学院以为，从“粮食观”到“大食品观”，折射出的是人人对食品“量”和“质”两个方面的谋求改变食品，“双一流”学科的对象劳动则对食物学科提出了更高央浼。为了更好地保卫“舌尖和平”，托起“舌尖速笑”，改日，北京工商大学食物与强健学院将以“大食品观”修建学院兴盛大方式，一直借帮学校既有学科、科研上风，搭筑“食物+N”的交叉学科团队，勾结风韵组学、养分组学和代谢组学的科技起色，为环球消费者供给量身定造的北京食物治理计划。

　　食物与强健学院以本领为序言，主动插手到国际相易之中，让“中国滋味”走向天下，增强食物周围“中国计划”线年，“中国-波兰效用性乳成品考虑开垦中央”正在北京工商大学揭牌，进一步帮推国际科研团结，为国际乳成品工业的兴盛缔造了有利要求。

　　从“吃饱”的基础诉求，到知足“吃得强健”的品德谋求，再到搜索“吃得速笑”的无尽或者，北京工商大学食物与强健学院与国度政策同向同业。正在创筑“双一流”的新征程上，这所具有近70年食物考虑积淀的高校正秉持初心、砥砺前行,以愈加盛开的神情，从人才提拔、学科树立、科研改进和社会供职等方面接续发力，为首都修建食物和平防地、擢升市民强健程度，供给更高程度、更高质料的专业支柱与聪慧计划，书写愈加明朗的新篇章。

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